Over ons

Passie voor Desem

Ontmoet Laura & Carolien

Wij bakken brood zoals het bedoeld is.
Met bloem, water, zout en tijd. Veel tijd.

We droomden allebei van een desembakkerij in hetzelfde dorp. In plaats van elkaar voorbij te lopen als concurrenten, besloten we samen te werken. Dat voelde logischer. En sterker.

Laura heeft een professionele bakkerijopleiding en een stevige technische basis.
Carolien begon als hobbybakker en liep daar volledig in vast op een goede manier. Wat begon aan de keukentafel groeide uit tot een dagelijkse obsessie voor goed brood.

Samen vullen we elkaar aan. We zijn kritisch op ons werk en blijven zoeken naar beter. Niet sneller. Niet groter. Beter.

De kracht van langzaam

Desembrood laat zich niet opjagen. Ons deeg krijgt de tijd om te rijzen, te rusten en smaak te ontwikkelen. Soms 24 uur, soms langer.

We werken met pure ingrediënten zonder toevoegingen die er niet thuishoren. Wat erin zit, herken je. Wat je proeft, is het resultaat van aandacht.

Elk brood wordt met de hand gevormd. Geen twee zijn precies hetzelfde. Dat vinden we juist mooi.

In beweging

We houden van klassiekers, maar ook van seizoenen. Van graan dat verandert. Van nieuwe combinaties. Daarom wisselt ons assortiment mee met wat er groeit en wat ons inspireert.

Je vindt ons in de bakkerij, op lokale markten en bij evenementen in de buurt. We staan graag tussen de mensen voor wie we bakken.

Meer dan brood

We delen onze kennis graag. In workshops nemen we je mee in het proces van desem: van starter tot oven. Geen ingewikkelde theorie, maar doen, voelen en begrijpen.

Ook werken we samen met scholen. Want als kinderen/studenten zien hoe brood ontstaat, verandert dat hoe ze ernaar kijken en ermee omgaan.

Onze droom

We bouwen stap voor stap aan iets dat mag groeien. Net als ons deeg. Met aandacht. Met toewijding. En met vertrouwen in het proces.

Leuk dat je hier bent.
We hopen dat je onze zorg en liefde proeft in elke hap.

Warme groet,
Laura & Carolien